فیبر بامبو BF90

 صفحه اصلی / محصولات /فیبرهای خوراکی /فیبر بامبو/فیبر بامبو BF90

فیبر بامبو BF90

فیبرهای خوراکی / فیبر بامبو

 

کاربرد های فیبر بامبو ۹۰ در صنایع فرآورده های گوشتی:

فیبر بامبو در اندازه حدود ۹۰ میکرون که دارای بافتی لطیف نسبت به واریته های درشت تر است که با توجه به سلیقه و نیاز مصرف کننده قابل انتخاب می باشد.

  • در فارش سوسیس و کالباس : باعث افزایش کیفیت ، کاهش قیمت تمام شده ، افزایش حس گوشتی محصول، کاهش آب انداختگی سر گره های پوشش ، ایجاد بافت مناسب در مقایسه با فیلرهای دیگر و کنترل کربوهیدرات فرمولاسیون به عنوان یک بافت دهنده خنثی.
  • در محصولات تامبلری مانند گوشتهای نمایشی و ژامبونها : قابل استفاده در تامبلر جهت بهبود بافت محصول، کنترل رطوبت آزاد ، کاهش افت محصول در حین پخت بویژه در محصولاتی که در پوششهای طبیعی یا بدون پوشش پخته می شوند، امکان کاهش مصرف مواد پر کننده ای که باعث افزایش کربو هیدرات میگردد.
  • در محصولات اینجکتی : قابل استفاده در اینجکشن با در نظر گرفتن سایز سوزنهای دستگاه اینجکتور ، جهت بهبود بافت محصول، افزایش جذب، کنترل رطوبت آزاد ، کاهش افت محصول در حین پخت بویژه در محصولاتی که در پوششهای طبیعی یا بدون پوشش پخته می شوند و امکان کاهش مصرف مواد پر کننده ای که باعث افزایش کربو هیدرات میگردد.
  • در انواع همبرگر : یاعث افزایش کیفیت بافت ، کاهش قیمت تمام شده ، جلوگیری از خروج رطوبت و چربی همبرگر هنگام پخت و در نهایت آبدار ماندن محصول پس از پخت.
  • در انواع ناگت ، شنیتسل فرمینگ و غذاهای آماده مانند کوکو ، کتلت و غیره : باعث افزایش کیفیت بافت و کاهش قیمت تمام شده ، افزایش کام پذیری محصول و کاهش تشکیل بلور در فرآیند انجماد به دلیل قابلیت حفظ و کنترل رطوبت.

کاربرد های فیبر بامبو ۹۰ در صنایع آردی:

  • درتولید انواع کیک ( روغن، اسفنجی، مافینها و کیکهای مرطوب ) : با مهار آب آزاد و فعالیت آبی در بخشهای مختلف محصول در زمان ماندگاری باعث تاخیر در بیاتی، تاخیر در فساد قارچها، افزایش طراوت و عمر مفید محصول می شود. همچنین در تشکیل بافت بهتر و استحکام بیشتر و برش پذیری بهتر محصول نقش بسزایی دارد.
  • در محصولات گروه کوکی (Cookies) : حفظ بیشتر رطوبت اولیه در محصول و افزایش عمر مصرف آن.
  • در محصولات پیراشکی و دونات (Doughnuts) :با بالا بردن جذب آب خمیر باعث افزایش لطافت بیشتر دونات در زمان نگهداری و توزیع، افزایش حجم مخصوص دونات، ظاهر کم چرب و به بافت بهتر کمک شایانی میکند.
  • در محصولات گروه بیسکویت ها : با تشکیل بافت بهتر کمک به افزایش مقاومت بیسکویت در مقابل شکنندگی در مراحل توزیع و خرده فروشی میکند. در بیسکویتهای رژیمی با کم شدن مقدار شکر فرمول، استفاده از فیبر بامبو به تشکیل بهتر بافت بیسکویت و جلوگیری از بافت آردی کمک شایانی میکند. همچنین مصرف این فیبرها در تولید بیسکویت با  منبع فیبر بالا همراه با سبوسها نیز کاربرد دارد.
  • در تولید نانهای سنتی و نانهای حجیم و محصولات پاستا و ماکارونی : افزایش قدرت جذب آب خمیر و تسهیل عمل اکسترود، بالابردن محتوی فیبر در نانهای رژیمی و ماکارونی با فیبر بالا .
  • در صنایع قنادی ( شربتها و سیروپها ،کرم های مغزی در صنایع قنادی ) : فیبر بامبو قادر هست با جذب رطوبت و جلوگیری از نفوذ رطوبت به بخشهای دیگر محصول و افزایش مقاومت حرارتی ( بدلیل نسوز بودن فیبرها ) بسیار موثر واقع شود.


آدرس

دفتر مرکزی : تهران، خیابان ولیعصر، بالاتر از میدان ونک، خیابان دامن افشار، پلاک 34
کد پستی 1969753593

اطلاعات تماس

تلفن : 2-88876230-021
نمابر : 88876233-021