فیبر بامبو BF200

فیبر بامبو BF200

فیبرهای خوراکی / فیبر بامبو

 

کاربرد های فیبر بامبو ۲۰۰ در صنایع فرآورده های گوشتی:

فیبر بامبو در اندازه حدود ۲۰۰ میکرون که با توجه به سلیقه و نیاز مصرف کننده قابل انتخاب می باشد.

• در فارش سوسیس و کالباس : با عث افزایش کیفیت ، کاهش قیمت تمام شده ، افزایش حس گوشتی محصول ، کاهش آب انداختگی سر گره های پوشش ، ایجاد بافت مناسب در مقایسه با فیلرهای دیگر و کنترل کربوهیدرات فرمولاسیون به عنوان یک بافت دهنده خنثی.
• در محصولات تامبلری مانند ژامبونها : قابل استفاده در تامبلر جهت بهبود بافت محصول، کنترل رطوبت آزاد و امکان کاهش مصرف مواد پر کننده ای که باعث افزایش کربو هیدرات میگردد.
• در انواع همبرگر : یاعث افزایش کیفیت بافت ، کاهش قیمت تمام شده ، جلوگیری از خروج رطوبت و چربی همبرگر هنگام پخت و در نهایت آبدار ماندن محصول پس از پخت.
• در انواع ناگت ، شنیتسل فرمینگ و غذاهای آماده مانند کوکو ، کتلت و غیره : باعث افزایش کیفیت بافت و کاهش قیمت تمام شده ، افزایش کام پذیری محصول و کاهش تشکیل بلور در فرآیند انجماد به دلیل قابلیت حفظ و کنترل رطوبت.

کاربرد های فیبر بامبو ۲۰۰ در صنایع آردی و لبنی:

• درتولید انواع کیک ( روغنی ، اسفنجی ، مافینها و کیکهای مرطوب ) : با مهار آب آزاد و فعالیت آبی در بخشهای مختلف محصول در زمان ماندگاری باعث تاخیر در بیاتی ،تاخیر در فساد قارچها ، افزایش طراوت و عمر مفید محصول می شود. همچنین در تشکیل بافت بهتر و استحکام بیشتر و برش پذیری بهتر محصول نقش بسزایی دارد.
• در محصولات گروه کوکی (Cookies) : حفظ بیشتر رطوبت اولیه در محصول و افزایش عمر مصرف آن.
• در محصولات پیراشکی و دونات (Doughnuts) : با بالا بردن جذب آب خمیر باعث افزایش لطافت بیشتر دونات در زمان نگهداری و توزیع، افزایش حجم مخصوص دونات، ظاهر کم چرب و به بافت بهتر کمک شایانی میکند.
• در محصولات گروه بیسکویت ها : با تشکیل بافت بهتر کمک به افزایش مقاومت بیسکویت در مقابل شکنندگی در مراحل توزیع و خرده فروشی میکند. در بیسکویتهای رژیمی با کم شدن مقدار شکر فرمول، استفاده از فیبر بامبو به تشکیل بهتر بافت بیسکویت و جلوگیری از بافت آردی کمک شایانی میکند. همچنین مصرف این فیبرها در تولید بیسکویت با  منبع فیبر بالا همراه با سبوسها نیز کاربرد دارد.
• در تولید نانهای سنتی و نانهای حجیم و محصولات پاستا و ماکارونی : افزایش قدرت جذب آب خمیر و تسهیل عمل اکسترود، بالابردن محتوی فیبر در نانهای رژیمی و ماکارونی با فیبر بالا.
• در تولید پنیر پیتزا در صنایع لبنی : فیبر بامبو با اندازه ذرات ۲۰۰ میکرون قادر است با جذب آب و روغن در پنیر پیتزا به حفظ بهتر آب و روغن در هنگام ذوب شدن پنیر کمک کند. همچنین  در بالا بردن بازدهی تولید پنیر پیتزا و ارزش تولید تا 15 % کمک کند.