فیبر کاکائو

تولید کننده: شرکت Interfiber لهستان.
شرکت بازرگانی سی آرای از چند سال پیش تاکنون در حال بررسی نقش و کارائی انواع فیبرهای غذائی در صنایع غذائی ایران است و اکنون به جرات می توان گفت از بزرگترین شرکتهای عرضه کننده فیبر در صنایع ایران است. فیبر کاکائو یا Cocoa Husk Fiber محصول شرکت InterFiber لهستان، یک ماده کاملا طبیعی است که از پوسته دانه کاکائو بدست می آید . این محصول یک پدیده جدید با کاربردهای متنوع در صنایع غذاییست و به طور خاص در محصولات حاوی پودر کاکائو میتوان از آن استفاده نمود .
فیبر کاکائو به جهت دارا بودن بیش از 58% فیبر رژیمی یک افزودنی سالم تلقی می شود و به صورت جانشینی بخشی از پودر کاکائو در فرمولاسیون محصولات کاکائویی مورد استفاده قرار میگیرد که ضمن دارا بودن عطر و طعم و رنگ کاکائو ، باعث افزایش قوام و ویسکوزیته محصول و صرفه جویی اقتصادی در قیمت تمام شده میگردد. فیبر کاکائو محصولی پودری شکل با اندازه ذراتی مانند پودر کاکائو است که می توان آنرا با پودر کاکائو به نسبت های اختلاط (50:50)،(70:30)،(60:40) و حتی 100%در محصولات متنوع کاکائویی مورد استفاده قرارداد.
از جمله صنایع آردی و خمیری که فیبر کاکائو در آنها می تواند مورد استفاده قرار گیرد شامل : انواع کیک روغنی و اسفنجی ، کیک براونی ، مافین ، مغزی شکلاتی انواع کیک ، کیک و کلوچه دو رنگ ، های بای و مغزی آن ، انواع کرم کاکائویی بر پایه آبی و یا چربی ، لاوا کیک ، شیرینی کاکائویی.
از جمله صنایع قنادی که فیبر کاکائو در آنها می تواند مورد استفاده قرار گیرد شامل : شکلات تخت قنادی ، شکلات پوششی (روکشهای شکلاتی) ، شکلات پرالین ، شربتها و سس های شکلاتی ، شکلات مخصوص تزریق صنایع آردی و شیرینی ، مغزی دراژه شکلاتی ،مغزی چی پف ، بالشتک صبحانه شکلاتی، شکلات قالبی و یا فرمی ، انواع کرم کاکائو بر پایه آبی و یا روغنی ، شکلات صبحانه و کرم های دو رنگ صبحانه و غیره.